Mật ong rừng U Minh

Thứ Hai, 22/02/2016, 13:18 GMT+7

Mật ong rừng tràm U Minh

Dân gian thường gọi mật ong là Bạch Hoa cao hay Bạch Hoa tinh. Riêng nhà y học dân tộc nổi tiếng của Việt Nam là Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác coi  mật ong là cao của trăm thứ hoa.

Từ nhiều thế kỷ trước, mật ong đã là “thần dược” cho làn da và mái tóc của phụ nữ. Người nổi tiếng với phương pháp tắm sữa và mật ong để duy trì nét thanh xuân là nữ hoàng Ai Cập Cleopasta.

Theo các nhà khoa học, mật ong bao gồm khoảng 70 - 80% là đường, phần còn lại là nước và các khoáng chất như: Can xi, phốt pho, ma giê, enzin và một số axít khác. Mỗi gam mật ong chứa khoảng 320 calori, nghĩa là với mỗi thìa mật ong, cơ thể của chúng ta sẽ được cung cấp từ 15 – 20 calori. Điểm đặc biệt là đường trong mật ong có kết cấu đơn giản, dễ tiêu hóa hơn đường  ăn, vì thế chúng giúp cải thiện hệ tiêu hóa tốt hơn cho sức khỏe. Nhiều chuyên gia y tế còn cho rằng mật ong chữa được bệnh tiểu đường, tốt cho tim và giúp cơ thể thư giản.

Ngoài ra, mật ong còn có tác dụng an thần, giúp ngủ ngon, chữa viêm họng, viêm thanh quản, nói khàn, ho, trị các vết bỏng nhẹ, chữa viêm loét dạ dày tá tràng, làm hồi xuân chữa bất lực, chống mệt mỏi, làm tinh thần phấn chấn, sát trùng răng miệng, giúp sáng mắt, giảm béo, trị hen suyển, chống lão hóa. Riêng trong lĩnh vực thẩm mỹ, do tính chất làm ẩm và bôi trơn, nên mật ong được dùng nhiều để làm các loại mặt nạ dưỡng da, hoặc được chế thành sáp để thoa môi chống nứt nẻ, làm mất nếp nhăn ở phụ nữ, giữ độ ẩm và tẩy đi những tế bào sừng hóa ở da.

Việt Nam là quốc gia có sản lượng ong nuôi lớn và rất được ưa chuộng trên thị trường thế giới, bình quân mỗi năm các doanh nghiệp chế biến và xuất khẩu từ 2.000 – 3.000 tấn sang thị trường EU.

U Minh Hạ vốn nổi tiếng với thú rừng và mật ong từ xưa đến nay. Toàn bộ rừng U Minh Hạ là một cái kho nguyên liệu khổng lồ để ong làm mật – đó  là hoa tràm. Mật ong ở rừng U Minh Hạ trong và vàng như nước cam. Mật đặc, rót vào chai không cần phểu. Mật không bị pha trộn, để lâu năm không đổi màu, không biến chất và không bị đọng đường.

Rừng U Minh Hạ có diện tích khoảng 30.000 ha và theo ước tính có sản lượng mật ong khoảng 1.000 tấn/năm, trong đó người dân đã thu hoạch được khoảng 700 – 800 tấn/ năm – chủ yếu là thu hoạch từ nghề gác kèo ong.

Đầu tháng 3 tháng 4 âm lịch, rừng tràm bắt đầu lác đác trổ bông. Bông tràm nhỏ nhắn, phủ trên ngọn tràm như mái tóc vừa ngã bạc. Từng chùm, từng chùm nhụy mềm mại, mùi thơm dịu, kín đáo lan nhẹ trong không gian, quyến rủ từng đàn ong bay đi hút mật từ những kèo gác trước đó cho ong làm tổ, mà họ gọi là đi “ăn ong”. Mật ong thu hoạch từ mùa này – tức là mùa nắng được xem là thứ mật tốt nhất và giá trị nhất. Một tổ ong một năm thu hoạch được 6 lần, mỗi lần từ 3 – 4 lít mật, cá biệt có một số tổ ong cho 10 lít mật mỗi lần thu hoạch. Những người gác kèo lành nghề có mức thu nhập 12% trong tổng thu nhập gia đình mỗi năm.

Công việc gác kèo ong ở rừng U Minh Hạ là cả một nghệ thuật, từ chỗ nghiên cứu tính nết, tập quán của đàn ong, dần dần người ta rút ra kinh nghiệm và đi đến thành tHạo trong việc lấy mật mà người ngoài cuộc khó tưởng tượng được. Kèo là một nhánh tràm dài hơn thước, một đầu có cái nhánh con dùng làm cái mấu. Sau khi chọn được chỗ thích hợp, người thợ rừng gác chiếc kèo chênh chếch lên cây tràm xong, phải dọn sạch cành lá xung quanh để khi lấy mật khỏi phải vướng.

Thời gian gác kèo lý tưởng nhất là vào khoảng giữa tháng 11 âm lịch, để những cơn mưa muộn cuối mùa rửa sạch mùi sắt ở chỗ 2 đầu bị dao chặt và nhánh kèo ong cũng đủ thời gian khô đi giống như những nhánh khô khác trên cây. Nếu chiếc kèo nào còn mùi sắt của con dao mới chặt thì con ong không bao giờ làm tổ.

Những người gác kèo ong mật ở rừng U Minh Hạ, tập hợp lại thành một tổ chức gọi là tập đoàn phong ngạn. Mỗi tập đoàn như vậy khoảng vài chục người, có luật  lệ hẵn hoi. Theo đó, nếu ai vi phạm ( ăn trộm ong) của người khác bị phát hiện được thì căn cứ vào luật lệ mà xử:  phạt tiền, phạt heo hoặc khai trừ khỏi tập đoàn. Mỗi một thành viên của tập đoàn phong ngạn gác đến vài trăm kèo và mỗi năm có thể thu hoạch hàng ngàn lít mật ong.

Ngày nay, diện tích rừng ngày càng bị thu hẹp do nạn cháy rừng và nhiều nguyên nhân khác, nên số lượng mật ong ngày càng giảm – người nào thu hoạch mỗi năm vài trăm lít coi như đã nhiều. Do đó, nhiều thợ rừng đã chuyển nghề và luật lệ của tập đoàn phong ngạn không còn bị ràng buộc nghiêm khắc như xưa kia. Cộng thêm mật ong ngày càng có giá trên thị trường nên nhiều người vi phạm đạo đức nghề nghiệp, pha trộn mật ong với nước đường hoặc nhiều trò gian lận khác, nên người tiêu dùng muốn tìm được mật ong nguyên chất như xưa kia cũng không phải là chuyện dễ.

Một tổ ong mật ở U Minh cho từ 3-5 lít mật, thậm chí có ổ được mùa và thuộc loại to nhất chứa đến 10 lít mỗi lần lấy. Nên sau mùa gác kèo, mỗi thợ rừng thu đến hàng trăm lít mật là chuyện bình thường. Mật ong U Minh mang hương vị đặc biệt của hoa tràm nổi tiếng. Loại mật này trong và vàng như nước cam, để lâu năm màu hơi đậm lại và không biến chất, đặc biệt không bao giờ đọng chất đường.

>> Xem thêm: Món ngon nhanh

Cách nhận biết mật ong rừng U Minh nguyên chất

Mật ong rừng tràm U Minh là mật ong tươi được lấy từ những tổ ong thiên nhiên có sẵn trong rừng vì vậy chất lượng cực kỳ tốt vừa làm thức ăn vừa có thể trị bệnh. Tuy nhiên số lượng mật ong rừng nguyên chất dần khan hiếm ,vì vậy khi mua mật ong rừng bạn cần lưu ý những đặc điểm sau đây để tìm mua đúng mật ong rừng U Minh nguyên chất

Mật ong rừng U Minh thường được người dân lấy trực tiếp từ những tổ ong lớn ở rừng tràm thuộc vùng đất U Minh ( Cà Mau). Mật ong tươi sẽ có mày vàng trong như nước cam và có độ kết dính vừa phải. Nếu chú ý ngửi kỹ, bạn sẽ thấy mật ong có mùi thoang thoảng của hương hoa tràm, bởi vì thời gian người dân thu hoạch mật ong cũng là lúc mùa hoa tràm đang nở rộ. Đây cũng là lúc mật ong thu về có hương thơm và mùi vị ngon nhất trong năm.

Đặc điểm Mật Ong rừng U Minh nguyên chất

  • Có mùi đặc trưng của các loại hoa đặc trưng và hoa tràm rừng U Minh.
  • Màu vàng óng ánh ,đặc loãng ( tùy mùa vụ), độ kết dính cao.
  • Có vị ngọt tinh khiết, không bị kết tinh.
  • Khi nuốt vào cổ họng có vị ngọt rất tự nhiên.
  • Để trong ngăn đá tủ lạnh không có hiện tượng đóng đường hay đông đặc.
  • Mật ong khai thác qua phương pháp gác kèo truyền thống nên rất an toàn cho sức khỏe con người.

Cách bảo quản mật ong rừng U Minh

Mật ong rừng nguyên chất sẽ không bị biến đổi quá nhiều trong khoảng thời 2 năm. Tuy nhiên, có rất nhiều bạn vẫn chưa biết được các bảo quản mật ong rừng U Minh như thế nào là đạt tiêu chuẩn. Cửa hàng Trà Bánh sẽ gợi ý cho bạn một số cách bảo quản mật ong rừng U Minh để mật ong luôn giữ được mùi vị và chất lượng vốn có nhé!

Sau khi sử dụng, bạn cần kiểm tra xem lọ mật ong đã được đậy kín hay chưa. Việc đậy nắp kín sẽ giúp mật ong tránh tiếp xúc với quá nhiều không khí (gây hiện tượng oxy hóa), làm mật đi mùi thơm và màu sắc ban đầu của mật ong rừng U Minh.

Mật ong rừng U Minh khi không sử dụng thường sẽ bị kết dính lại. Nếu gặp trường hợp này, bạn không nên phơi trực tiếp mật ong ngoài không khí hoặc cho nước vào vì như vậy sẽ đẩy nhanh sự kết tinh của mật ong. Cách tốt nhất là ngâm lọ mật ong vào nước ấm, mật sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái bình thường.

Không nên dùng các loại làm từ kim loại và gỗ để đựng mật ong. Vì kim loại sẽ tác dụng cùng mật ong sinh ra chất gây ngộ độc. Nếu đựng trong lọ gỗ sẽ làm cho mật ong có mùi khó chịu.

Chú ý không để mật ong rừng U Minh gần những nơi có các thực phẩm mang mùi. Vì mật ong có khả năng hút mùi rất cao đối với những thứ ở gần chúng.

Không để mật ong rừng U Minh ở những nơi có nắng trực tiếp chiều vào. Nhiệt độ tốt nhất để bào quản mật ong là từ 21 độ C đến 26 độ C. Tránh xa những những vật dụng có khả năng tỏa nhiệt hoặc bếp lò vì như thế sẽ làm cho mật ong bị dậu mùi và màu sắc bị sẫm lại.

Lưu ý: Không dùng mật ong cho trẻ dưới 1 tuổi và không dùng lò vi sóng để chế biến các sản phẩm có mật ong, vì như thế sẽ làm mất tác dụng của mật.

Nguồn: http://monngonnhanh.com/mat-ong-rung-u-minh/7

Tags: Món ngon nhanh, giao món ngon, gọi món online, ship đồ ăn, món ăn ngon, đặc sản ngon, Mật ong rừng U Minh, đặc sản Mật ong rừng U Minh, đặc sản Mật ong rừng, đặc sản rừng U Minh, Mật ong rừng, Mật ong rừng nguyên chất
ShopTuiXachHangHieu.net / Mua hàng nhanh

Tin mới

5 lưu ý vàng khi mua trang sức cưới
5 lưu ý vàng khi mua trang...
1. Biết rõ chất liệu trước khi chọn trang sức cưới Nói về chất lịêu trang sức cưới, thông thường,...

Đăng bởi minhthien

Tham gia 04/03/2015

Cấp độ Administrator

Bài viết 23/23

Tags: Món ngon nhanh, giao món ngon, gọi món online, ship đồ ăn, món ăn ngon, đặc sản ngon, Mật ong rừng U Minh, đặc sản Mật ong rừng U Minh, đặc sản Mật ong rừng, đặc sản rừng U Minh, Mật ong rừng, Mật ong rừng nguyên chất

Mua hàng nhanh

Dịch vụ giao hàng thu tiền hộ là gì
Dịch vụ giao hàng thu tiền hộ...
Dịch vụ giao hàng thu tiền hộ là một loại hình dịch vụ mới, theo yêu cầu của Quý khách Công ty...

Tin mới nhất

Dịch vụ giao hàng thu tiền hộ là gì
Dịch vụ giao hàng thu tiền hộ...
Dịch vụ giao hàng thu tiền hộ là một loại hình dịch vụ mới, theo yêu cầu của Quý khách Công ty...